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            菠蘿要用鹽水泡的原因和最佳時間
            瀏覽次數:次 發布日期:2016-6-6
                     甜美多汁的菠蘿營養豐富,不但清熱解暑、生津止渴,還可助消化,是醫食兼優的時令鮮果。相信大家都知道,吃菠蘿得時候要用鹽水泡一下才能吃,這是什么原因呢?一般泡多長時間才合適呢?下面小編就給大家介紹下吃菠蘿用鹽水泡的原因及要浸泡時間。

            菠蘿要用鹽水泡的原因和最佳時間

            吃菠蘿要用鹽水泡的原因

            因為菠蘿含有一種叫菠蘿朊酶的物質,這種物質是一種過敏物質,如果直接吃的話會導致過敏反應,也就是大家所說的菠蘿病。癥狀有腹瀉,腹痛,嘔吐,頭昏,口舌發麻,全身發癢,嚴重會出現呼吸困難,休克等一系列過敏反應。

            那么,對付這種成分的方法,經過實踐積累,人們得到結論,用鹽水泡菠蘿后,能夠有效破壞“菠蘿朊酶”結構,從而失去對人體過敏的能力。所以把菠蘿泡在鹽水里再吃,還能使其中所含的一部分有機酸分解在鹽水里,去掉酸味,這樣菠蘿吃起來更甜。所以大家在吃菠蘿前,削掉果皮后,切成片并放在鹽水里浸泡一段時間,這樣就顯得安全多了,不用擔心菠蘿朊酶過敏了。

            菠蘿要用鹽水泡的原因和最佳時間

            有媒體報道過,成都一位小朋友,吃完鹽水泡過的菠蘿后,接著就發生了嘴唇紅腫的過敏反應。這就是因為浸泡時間不夠,菠蘿酶沒有完全失去活性,所造成的過敏反應。但是浸泡時間太長也不行,不單會造成菠蘿的營養過多流失,還因為菠蘿含糖豐富,一直泡在水中的話容易滋生細菌。

            鹽水泡菠蘿最佳時間

            菠蘿最好泡半個小時左右,可以避免以上所有問題,還能讓菠蘿更加香甜。此外,菠蘿中還含草酸,會影響人體對鈣、鐵的吸收,用食鹽浸泡也會中和其酸性,減少可能對身體的危害。

            最后,如果菠蘿的果實突頂部充實,果皮變黃,說明它已達到九成熟。這樣的菠蘿果汁多,糖分高,香味濃。如果不是立即食用,最好選果身尚硬,淺黃帶有綠色光澤,約七八成熟的為佳。

            轉自:生活百科網http://ishibk.com/4431.html

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